Crema di carote bianche / Weisse Karottencremesuppe mit Kerbel und Ciabatta

Crema di mascarpone / Mascarponecreme auf Orangenfilets mit Sesam

Eine Auswahl unserer Kreationen

Petto di faggiano / Fasanenbrust mit Kräutern auf Sellerie-Auberginenpüree

Formaggio di capra alla griglia / Ziegenkäse vom Grill mit Grapefruit, Honig und schwarzem Pfeffer

Sformatini di verdure / Gemüsesoulffle auf Dill-Parmesansauce

Medalioni di vitello / Kalbsmedaillons mit Petersilienkruste in Cognac-Thymiansauce

Petto di pollo ripieno / Hähnchenbrust gefüllt mit Kräutern auf Knoblauch-Spinat

Filetto di maiale / Schweinefiletmedaillons mit Gorgonzola, Walnüsse auf Paprikasauce

Filetti di branzino alla griglia / Wolfsbarschfilet vom Grill auf Salatbouquet und Pinienkerne

Medalioni di salmone / Lachsmedaillons mit Senfkruste in Calvados-Apfelsauce

Coda di rospo con salsa di sherry / Seeteufelmedaillons mit Schnittlauch-Sherrysauce

Risotto con Radicchio / Risotto mit Radicchio, Chicoree und Spinat

Spaghettino con basilico / Spaghettino mit Basilikum, Kirschtomaten und schwarzem Pfeffer

Pennette con Vitello / Pennette mit Kalbsstreifen, Knoblauch, Rucola und gehobelten Parmesan

Tagliatelle e calamaretti / Tagliatelle mit toskanischen Oliven und Calamari, leicht pikant

Tagliatelle con botarga / Tagliatelle mit Kirschtomaten, Zucchini und Rogen von der Meeräsche

Crema di zucchine con Gambas / Zucchinicreme-Suppe mit Litchi und Gambas

Variazione di carpaccio / Carpaccio-Komposition aus Hirschfleisch und Jakobsmuscheln

Terrine di formaggio fresco e salmone / Terrine vom geräuchertem Lachs und Frischkäse auf Mangoldsalat

Porcini nuovi aglio e pecorino / Kräutersaitling mit Knoblauch und Pecorino romano

Medaglioni di tacchino con cicoria / Putenfiletmedaillons mit Chicoree und Orangensoße, Kartoffelcreme

Lombata di vitello al parmeggiano / Kalbslende in Cognac-Kaffee-Soße und gehobelten Parmesan

Medaglione di manzo con salsa cipolle rosse / Rinderlende im Zwiebelbett mit Rotweinsoße

Filetti di orata con crosta di gamberetti / Goldbrassenfilets mit Krabbenkruste auf Kartoffel-Carpaccio

Filetti di triglia dorati / Rotbarbenfilet gebacken auf Tomatengemüse

Tagliatelle al tartufo nero / Bandnudeln mit schwarzem Trüffel auf Rote Beete-Carpaccio

Parfait di lampone in salsa vaniglia / Himbeerparfait mit Vanillesoße

Panna cotta e amaretti